在大阪府堺市的大众食堂“银饭屋下户亭”(日文为:銀シャリ屋ゲコ亭)专注煮白米饭半个世纪之久,后受邀远渡中国的村嶋孟(86岁),现已回到堺市。

  村嶋受到研究海外制品的中国商务部下属机关的邀请,签订了为期3年传授煮饭技巧的合同,并于去年5月一家三口移居北京。今后将在接到邀请时,访问中国。

  村嶋因外貌被大家昵称为“煮饭仙人”,来自全国各地的粉丝纷纷造访银饭屋下户亭。去年2月出现了转机。因前来大阪爆买的中国人写在网上的评论引发热议,从而确定了北京之行。村嶋在专属翻译与医生的陪同下,先后走访了黑龙江省、吉林省和辽宁省等地,在电视摄像机及市民等人前,实际演示如何煮饭。他还向从中国各地选拔出的10位厨师传授煮饭技巧,并收为弟子。

  据村嶋表示,粘性、光泽与香气是白米的决定因素。因为中国的大米很难煮出粘性,因此他在北京家中用炉灶进行了反复尝试。当他将大米的浸泡时间从日本时的40分钟延长为1个半小时后,终于在今年3月,首次煮出了受其认可的白米饭。村嶋说道:“花了1年的时间研究煮饭的火候及用水量。连中国的顶级厨师都对我说‘这是迄今为止吃过的最好吃的(米饭) ’。”

  去年12月,村嶋回到堺市。今年3月,他出席了在上海及北京举行的活动。村嶋表示:“通过在中国的煮饭之旅,见识了世界。能让我使用从中国全境收集来的50种大米,进行煮饭技巧的钻研,为此深表感谢。”