photo 放有鸡胸肉的“能量沙拉”=摄于12月4日(栗田优美)

  选出最能够体现今年社会情况的美食之“2017年佳肴”已于此前发表。“鸡胸肉料理”荣登今年榜首。

  随着人们对高龄化和追求健康意识的提高,鸡胸肉以高蛋白、低脂肪且具有抗疲劳效果而备受瞩目。除餐厅开始用来放入沙拉等菜品以外,便利店和超市出售的可以制作沙拉等的鸡胸肉加工产品也十分畅销。

  该结果通过餐饮信息网站“咕嘟妈咪”的搜索次数、面向会员的问卷调查等选出候选料理,再经媒体相关人士审查后甄选而出。

  由于鸡胸肉的脂肪含量比鸡腿肉少,缺点是加热后口感会变得又硬又柴。据悉近年来,通过低温加热、盐腌等防止蛋白质硬化的料理方法逐渐普及,因此现在也可以吃到软嫩的鸡胸肉。