在面朝地中海的西班牙巴塞罗那,有1家在欧洲享有盛名的日本豆腐店。这是1家由原《朝日新闻》记者·清水建宇(73岁)退休后于2010年开店,面积140平方米、每月营业额230万日元(约合人民币14万元)的小店。

  当得知渐感体力衰退的清水在2020年3月通过全国豆腐联合会招聘继承人的消息后,笹原淳(47岁)马上决定应聘。笹原原本就有意向去欧洲开店,一听说是给已有店面、制造设备及顾客基础的店铺当“继承人”,面对这一良机不禁热血沸腾。“原本首要问题是设备。因为没办法轻易带过去。这下全部解决了”。

  笹原是父亲所创的宫城县仙台市豆腐店的第2代店主。就在考虑留学的时候父亲骤然离世,在客户的请求下27岁继承了豆腐店。笹原通过自学钻研豆腐制作技术,在2019年的全国豆腐品评会上荣获最优秀奖。这对于出让店铺的清水来说,正是最合适的人选。“此人技术高超。做出的豆腐有大豆的甘甜,味道醇厚”,清水对笹原的能力表示赞许。

  创业52年的店铺,此次迁移地是遥远的巴塞罗那。今年1月起已开始继续经营。客人中有4成是日本人,6成为西班牙人。笹原打算一边继承清水原来的味道,一边提供重视风味的自家豆腐,同时出售2种豆腐。

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