photo “面包罐头”=摄于2016年12月15日(直木诗帆)

  以阪神・淡路大地震为契机开发出的、能在3年里维持蓬松口感的“面包罐头”(日文为:パンの缶詰),从地震后第2年发售至今,已经成为拥有21年历史的长期畅销商品。

  置身于田园风景中的“PAN AKIMOTO”(日文为:パン・アキモト,总部位于栃木县那须盐原市东小屋),刚出炉的面包散发着香气,成排摆放在店内,每天都有许多当地客人惠顾,显得十分热闹。将在今年12月迎来创业70周年的该店,拥有约60名热爱面包的从业人员。“面包罐头”便诞生于此。

  1995年1月17日。阪神大地震发生后,该公司随即向灾区运送了可供食用2000顿左右的面包。虽然收到“大家称赞面包好吃”的报告,但数日后却又听说“没能在保质期前吃完,一半以上都扔掉了”。

  含有水分的面包容易滋生细菌,不适合长期保存。为了兼顾美味与保存期,社长秋元义彦(63岁)带头,连日在工场制作试验样品。最初曾尝试过真空袋包装,但一打开完成品,袋中的面包便无法回到原有的蓬松感。面包那份松软口感,无论如何也不能妥协。

  于是,秋元社长想出了用罐头这招。先在罐头内铺上具有吸湿性的特殊用纸,再对整个罐头进行烘烤。如此一来,罐头与面包便能同时得到杀菌,使保存3年成为可能。从开始制作试验样品到发售,其间走过了约1年的时间。

  虽然最初销路并不顺畅,但2004年新潟县中越地震带来了转机。此前每月仅售出数千罐的“面包罐头”销量大增,即使1天生产5000罐,也要等上4个月。现在,每年销量约为200万罐。

  作为保存食品的样本,2009年,宇航员若田光一乘坐发现号航天飞机,将“面包罐头”带到了宇宙。此外,受美国・旧金山某面包店的委托,“面包罐头”将从今年2月起,在当地进行制作并开始试销。

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